Le riporto il menù?!
Carpaccio di storione
Ingredienti:
400 gr di storione crudo già splellato e sfilettato,
olio extra-vergine d'oliva, succo di 1 limone,
30 gr di pinoli, 30 gr di uvetta sultatina,
pepe rosa, pepe nero, sale
Lavate velocemente lo storione in acqua corrente,
asciugatelo, tamponatelo e tenetelo da parte.
Preparate un'emulsione con olio, succo di limone,
una presa di sale e del pepe nero macinato.
Mettete per 10 minuti le fettine di sorione nella marinata, voltatele e
fatele marinare altri 10 minuti.
Nel frattempo fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
Scolate il pesce, disponetelo su un piatto, bagnatelo con
la salsa della marinata e distributie sopra l'uvetta e i pinoli.
Completare con pepe rosa macinato.
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