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Filetto di maiale in crosta

Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale, 400 gr di pasta sfoglia, 150 gr di pancetta,
foglie di alloro, olio d'oliva, 1 uovo, sale

Avvolgete il filetto di maiale, dopo averlo leggermente salato,
con le fettine di pancetta, alternandole con qualche foglia d'alloro.
Ungete una pirofila con poco olio e ponetevi il filetto e passatelo
in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, sfornare la
carne e lasciarla leggermente intiepidire.

Stendete bene la pasta sfoglia in uno strato piuttosto sottile,
quindi ponete al centro il filetto di maiale dopo averlo privato
di parte della pancetta e dell'alloro.
Avvolgete bene il tutto nella pasta e sigillate bene i bordi.

Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto, bucherellate leggermente
la sfoglia per permettere la fuoriuscita del vapore.
Informate nuovamente il tutto su una placca da forno e fate
cuocere a 180 gradi per 20 minuti,
finchè la crosta non sarà ben dorata.

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