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Maltagliati ai fiori di zucchina

Ingredienti:
400 gr di maltagliati, 8 zucchine piccole con il fiore,
4 cipollotti, 10 steli di erba cipollina, 30 gr di grana,
20 gr di burro, 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva,
sale e pepe


Staccate delicatamente i fiori dalle zucchine,
eliminate il pistillo, lavateli molto rapidamente e asciugateli bene.
Tagliate i fiori a listarelle nel senso della lunghezza,
lavate anche le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
Pulite i cipollotti e affettateli sottilmente.
Riunite in una padella i fiori, le zucchine, i cipollotti e fate cuocere
per 10 minuti in un poco d'olio e burro; verso la fine salare e pepare.
Cuocete i maltagliati in abbondante acqua salata,
scolateli al dente e conditeli con il sugo,
mescolate e cospargete con il grana e l'erba cipollina tagliuzzata.

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