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Trofie alle cinque erbe

Ingredienti:
380 g. di trofie, 10 foglie di menta, un pò di prezzemolo,
un pò di basilico, 6 rametti di timo,
6 rametti di maggiorana, 1 spicchio d'aglio, 100 gr pistacchi,
40 gr di grana grattuggiato, olio extra-vergine, sale, pepe



Mettere le foglie di tutte le erbe aromatiche, ben lavate e asciugate
nel mortaio insieme all'aglio sbucciato, ai pistacchi sgusciati, un pizzico di sale e un pò di pepe.
Cominciare a lavorare questi ingredienti con il pestello,
schicciando e battendo bene, nel frattempo versate a filo 4 0 5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva.

Quando si otterrà una salsa liscia, unite il grana e mescolate con cura, il sugo è pronto.

Cuocere le trofie in abbondante acqua salata e conditele con la salsa alle erbe.

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